成都蛟龙港心思味特食品厂冷冻面团冷库

2019-12-25 10:01:16 131

成都心思味特食品厂是沈阳思味特食品公司在成都的分厂,公司主要生产各种面包。该项目位于成都蛟龙港南区,面包生产车间完全按照食品净化车间建造,面包生产工艺采用最新的冷冻面团法生产面包。

德国比泽尔压缩机组       面包生产净化车间


                           图一: 德国比泽尔风冷压缩机组                                                            图二:食品厂净化车间安装


面团发酵室      冷库顶置比泽尔压缩机组


                                      图三:面团发酵室结构                                                               图四:冷库顶置压缩机组      


冷冻面团法是面包生产新工艺,主要用于面包生产。一般是由较大的面包加工企业或中心面包店将已经搅拌、发酵、整形后的面团在冷库中快速冻结,然后将此冷冻面团进行保温处理后销往各个连锁店、超市、高档餐厅、面包零售店等,这些零售终端又用冰箱冷冻起来。各零售终端只需配置醒发箱、面包烤炉即可随时可以将冷冻面团从冰箱中取出,放入醒发室内解冻、醒发,然后烘烤即为新鲜面包。


冷库在冷冻面团法生产面包工艺中一般只配置一个冻库和一个冷藏库,但作为整体生产工艺最重要的一环,一旦出现冻库故障,整体面包生产线将停工,已经处理好的面团只能报废。因此一个高质量和高稳定性的冷库是面包生产企业不可或缺的。


本项目建设了两个-18℃冻库,其中一个平时作为冷藏库用,库温-5℃左右。两个冻库均采用150mm厚的聚氨脂冷库板,良好的保温材料可以确保设备故障停机时,库温10小时以内不会升温到0℃以上,已对冻结的面团不会解冻。压缩机采用风冷式德国比泽尔的低温压缩机组,库内蒸发器采用美国西克制冷的冷风机,高品质的制冷设备和良好的安装,可以减少冻库故障出现的机率。


首页
产品
新闻
联系