关于猕猴桃气调库贮藏的技术

2019-12-21 10:05:38 四川冻库维修厂家 40

猕猴桃是季节性水果,在常温下猕猴桃极易腐烂变质。而猕猴桃气调库却可以通过人为干预实现猕猴桃的长期贮藏,可以实现猕猴桃无法常年供应的问题。猕猴桃气调库采用最先进的气调保鲜技术,可以将猕猴桃的保质期4-8个月,还能够保持猕猴桃果实硬度不下降,也可以延长终端销售的货架期。

猕猴桃冷库

气调保鲜技术是目前世界上公认的一种可以普及的同时先进程度较高的水果果蔬保鲜技术。它的原理主要是通过控制温度和库内的原理主要是通过控制温度和库内氧气的含量,抑制果蔬的呼吸作用,将果蔬保存在接近休眠的状态,从而减少果蔬的呼吸内耗,达到果蔬长期保鲜的目的。目前发达国家的水果气调保鲜贮藏率已经达到70-80%,而我国这一比例还不足5%,虽然近年国家政策推动,国内也建造了大量的气调冷库,但整体气调冷库入库率与我国的水果产量相比还远远不够。因此,推广猕猴桃气调冷库技术对猕猴桃产业发展具有积极的意义。

通过猕猴桃气调冷库储藏出来的猕猴桃和普通冷藏库储藏出来的相比,有如下优点:

  1.同样的储藏时间。气调库中的猕猴桃硬度高于普通冷藏库内的猕猴桃;

  2.猕猴桃气调库能很好的保持猕猴桃的口感和色泽;

  3.猕猴桃气调冷藏可以显著降低猕猴桃的的烂果率,同时显著降低储藏损耗;

  4.气调冷库贮藏出来的猕猴桃比普通冷库贮藏出来的猕猴桃货架期更长,一般可达7-10天,而普通冷库拿出来的猕猴桃货架期只有4-8天。

5.猕猴桃气调库贮藏再配合全程冷链运输,可以实际猕猴桃的长距离销售和反季节销售,可以调节供需比较,增加经济价值。

猕猴桃冷库保鲜

猕猴桃气调库好处很多,但在设计时也有不少注意事项。猕猴桃属于呼吸跃变性水果。猕猴桃气调库贮藏猕猴桃果实时,贮藏温度一般设定在0℃~3℃,不能低于-2℃。因为低于-2℃时,猕猴桃果实容易出现冻伤现象,从而影响猕猴桃的品像和销售价格。猕猴桃储藏要求的相对湿度为90%-95%;氧气含量2-3%,二氧化碳含量4-5%,乙烯浓度小于0.01ppm。因此我们设计猕猴桃气调库时,首先要压缩机制冷量要配够,以免猕猴桃在入库时,由于气温高,呼吸作用强而出现长时间都不能降到设定温度的现象。条件允许的情况下,最好有单独的预冷库,可以在3-6小时内快事将猕猴桃中心温度从30℃左右降到5℃左右,再移入猕猴桃气调冷库内长期存放。另外,猕猴桃果实糖份较重,其呼吸作用会产生一定量的乙烯和二氧化碳气体。乙烯对猕猴桃的长期存放极为不利,因此气调库存放猕猴桃,需要配置1台乙烯脱除机和二氧化碳脱除机,定时将猕猴桃气调库内产生的乙烯和二氧化碳气体处理掉。


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