花菜预冷与花菜冷藏技术

2019-12-21 10:19:58 绵阳冷库安装维修厂家 59

花菜也叫花棷或花菜。它经营丰厚但质地柔嫩,容易氧化蜕变或腐败。本篇将由专业承接遂宁冷库安装及冻库安装的成都安泰制冷工程有限公司为大家介绍花菜预冷及花菜冷藏技术。

花菜特性使得任何细微的擦伤都会引起花菜的花球腐烂,因而贮存花菜须采用阻隔低温保鲜法,即把花菜放入塑料袋或用泡沫网袋包住,以每袋1棵为佳,目的是为了避免花菜彼此碰伤。

花菜保鲜库

花菜预冷

花菜经过采摘、挑选分拣经应马上放入冷库进行冷却。特别是青花菜,为避免老化变色和和延长保鲜时间比较有效的办法是采摘后马上放置于低温条件下。花菜在20-25℃环境温度下放置1-2天,花茎花蕾就会失绿变黄,因此建议能在3-6小时内快速预冷将温度降至1-2℃。在-18℃左右的低温冻库内进行快速预冷可在4-5小时内将花菜温度降至所要求的低温。

花菜预冷后包装

花菜包装应将花菜茎部朝下整齐码放在筐中,要保证上层花菜低于筐沿。花菜包装应当避免采用竹筐或柳条筐装运,建议采用聚苯乙烯泡沫箱装载,装箱后当即加盖入库。为延伸保鲜时间,可采用打孔聚乙烯薄袋进行单个包装,打孔可以直到良好的自发气体调节功能。

花菜冷藏储运

花菜预冷后需要进行冷藏库存放或冷链物流车进行运输。冷库存放花菜时,湿度应当调节到90%-95%,冷库温度一般设定为0-4℃ 。冷库内对还没有进行包装的花菜,应当在花菜垛四周盖上塑料膜,膜边应预留自然开口,不能完全遮盖,防止花菜呼吸作用产生的有害气体导致花菜变质。花菜预冷后运输要求用冷藏车,冷藏车厢内温度不宜高于4℃ ,否则花蕾会很快变黄。如果没有冷链运输条件的可采用采收后及时在包装箱内加冰块或冰瓶降温,冰瓶量应占箱整体的1/3-2/5。

花菜冷藏储运中应经常通风换气,因为花菜在冷藏期间也会产生一定量的乙烯,乙烯气体会导致花菜老化变质。


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