酒窖冷库设计

2020-02-20 11:14:45 成都酒窖冷库安装厂家 57

酒窖是制酒和储酒空间的统称.一般称酒窖都是指储酒空间。好酒都需要窖藏,经过长期窖藏,利于藏酒酒精挥发,延长酒中微生物的自然生长,促进酒品的自然熟化进而获得良好的口感和风味,这个过程一般称为酒品的理化过程。

酒窖空调

目前酒窖冷库一般需要达到恒温恒湿的效果。就常见的葡萄酒酒窖来讲。葡萄酒正常窖藏温度在10℃~16℃为佳,最高不要超过20℃,否则会导致名贵的葡萄酒风味变化。不过,相对温度的高低来讲,更重要的是温度的长期稳定,频繁的温度波动会导致木塞热胀冷缩,特别容易让葡萄酒渗出软木塞使酒加速氧化。

相宜的湿度也是酒窖冷库的关键指标,55%—-75%左右的湿度对酒的储存都是可以的,太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂,太干则容易让软木塞变乾失去弹性,无法紧封瓶口。

此外,酒窖冷库还需要相应的通风,光照等技术指标,以避免酒精积累发生事故。

综上几点要求,我们建设酒窖冷库时,不一定必须选择地下室。在保持酒窖围护结构的热惰性良好的情况下,地面还是地下都可以。另外酒窖冷库用的制冷设备一般选择温度波动小,能进行湿度控制的设备。照明上一般选择冷光源,而不选择自然光或日光灯。


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