行业动态

四川地区的白色金针菇的栽培大都是利用甘孜阿坝两地的高海拔低气温四季种植或平原大棚秋冬季进行季节性种植，而春夏季因高温无法生产而断货。因此，在5-9月的高温季节里，建设专门的食用菌冷库或改造冷库用于栽培白色金针菇已经是四川很多种植大户的不二选择。食用菌冷库种植出来金针菇既可满足国内外市场需要，又可充分利用食用菌冷库增加收益。

纯白金针菇在温湿度、耗氧量、耐光度、菌丝生长、出菇等到方面与黄金针菇不同，有些菇农尚未真正掌握，故致产量低，质量差。笔者根据实践和研究，就白金针的冷库栽培技术谈几点经验和体会供参考。　　

首先，冷库的改造与利用

冷库按温度划分可分为高温库(水果保鲜冷库)和低温冷库(肉食、水产品冷库);按建造又可分为地上冷库、地下冷库和山洞冷库。这些冷库原为贮存果菜而设计建造，一般只有降温功能，不太适宜白色金针菇的栽培，故而要重新进行适当的改造，以满足白色金针菇生长发育的环境要求。

冷库的情况不同，其改造方法也不同。从成都冷库栽培白色金针菇的情况看，高温库比低温库好利用;中小面积冷库比大面积库好利用;地上冷库比地下冷库好利用;地面库比山洞库好利用。如果从周年工厂化栽培来看，食用菌冷库群比单库好利用。

食用菌冷库的改造不用动大手术，因为冷库主体工程和制冷设备已经具备，需增设的是水、气、光条件。冷库的利用大体有三种类型: 　　

1、利用冷库群进行周年工厂化生产。将一部分冷库变为发菌室，一部分冷库改造成出菇室，再配备必要的制种室、拌料场地、灭菌间及原料库，自我完善，自成体系。　　

2、只利用冷库作为夏天的出菇房，配备相应的地上塑料棚作为发菌室，再建造系列灭菌、拌料、接种、库存场地等简易设施，即可进行生产。这种方法不耽误贮存业务，其它方面的投资也相当少。地上塑料棚除进行发菌外，秋冬季可以种平菇、金针菇，夏季还可种草菇。这样也可做到周年生产，而又不影响贮存业务，还可充分利用冷库的休闲时间来增加收益。

3、将邻近的冷库组成冷库联合体，分工合作，互为补充，按着市场规律协调各个冷库的利益。例如由一冷库专门从事制种发菌，其它冷库专门进行出菇，由出菇袋的价格去协调各方面的利益关系。也可某一冷库单位租借其它冷库作为出菇场地。　　

食用菌冷库栽培白金针菇的常见问题

满足白色金针菇生长发育的需要协调好温、湿、气、光之间的矛盾。否则鲜菇质量达不到商品要求或严重减产，以致失收。

冷库栽培白色金针菇，须注意以下几方面的问题：　　

1、发菌期温度偏高，菌丝迅速老化、衰退，而霉菌等杂菌则乘虚而入，滋生泛滥。　　

2、菌丝发好后，温度有所降低，但对子实体发育来说温度仍然偏高（10℃以上），促使菇体徒长，组织疏松，迅速老化、倒伏。菇脚长出很多绒毛，粘连成一体。菇体上部感染霉菌、或生出第二潮小菇，产品失去了商品价值。　

3、金针菇生长高矮不齐，粗细不勺,菇体失去弹性而不脆嫩，成为劣质产品。这说明金针菇在幼菇阶段没有进行抑制处理。金针菇的幼菇期，必须把温度降至4-6℃，维持4-8天,这是实现金针菇优质的必需条件。